出刃包丁のうち人気の高い商品の紹介

出刃包丁の紹介

このページは、2008/12/29 17:41 に楽天市場の該当ジャンル（出刃包丁）を検索した結果に基づいて作成しました。掲載されている商品はレビューの多い順に並んでいます。

このサイトで掲載されている情報は、pori2.netの管理人により運営されています。価格、販売可能情報は、変更される場合があります。購入時に楽天市場店舗（www.rakuten.co.jp）に表示されている価格が、その商品の販売に適用されます。

出刃包丁商品一覧

●サイズ：刃渡り120mm ●鋼：日本鋼 ●柄：プラスティック柄 出刃包丁は、大きい魚を2枚、3枚におろしたりするのに適しています。魚や鳥などの固い骨を切るのには必ず出刃包丁を使用して下さい。 魚や鳥などの固い骨を切るのには必ず出刃包丁を使用して下さい。 【上打】 日本鋼を使用しています。 お料理に役に立つ出刃包丁を用意しました。お値段はお安くしていますが、出荷前は私が研ぎ直しをするので、切れ味は最高です。お客様から「なぜここまで安く出来るのか」とよく聞かれますが、まずは当店の包丁の切れ味の良さを知ってもらうために頑張っています！値段以上の仕事はしていますので、ぜひ当店の切れ味を楽しんでください！数量限定ですので、お早めに！

---

■サイズ 全長 刃渡り 重さ 約265ミリ 約135ミリ 約140グラム ※全て手造りのため、若干サイズが違う場合が御座います ■素材 鋼の種類 仕上げ 柄 安来鋼白紙一号 包丁は裏押し済 マチくり処理済 裏は斜め研ぎになります 朴八角水牛柄 ご希望の場合は小判型柄に 変更可能です。 　柄の部分は 　このようになっております。 　国産の朴を使っております。 　国産の朴は柄造りに使える 　ようになるまでに何年も 　掛かります。 　その代わりにきめの細かい 　手触りの良い柄になります。 　 　舟行出刃とは、刃の厚みは出刃包丁ほどあるのですが刃幅が狭く、 　包丁の形は舟行包丁（片刃の万能包丁です）に近い包丁です。 　体長20〜30センチほどの魚を捌くのに手頃なサイズ。 　ご家庭でも十分お使い頂けるサイズです。刃元は厚く出来ているため 　鯵や鱒などの骨には使えます。また、切場が鋭く出来ていますので魚の 　身の切り分けにも便利。 　鋼は最高級の安来白鋼一号ですが、研ぎ方は通常の包丁と同じです。 　 　カード決済の場合は、承認後に初めてご注文確定となり 　銀行振込の場合は、振込み確認後にご注文確定となりますので 　商品発送とお支払いが前後する場合が御座いますが何卒 　ご了承下さいませ。 　 【お中元2006】 【楽天シニア市場】【送料無料】【結婚御祝】【還暦御祝】【匠技】【堺包丁】【新生活】【敬老の日】

---

【寸法】全長31.5cm　刃渡り：18cm【重量】0.18kg【材質】刃身：刃物用ステンレス　柄：18-8ステンレス【備考】片刃　魚切り（開き、おろし）【GLOBAL包丁】

---

世界中のシェフ達から高い評価と支持を得ているオールステンレス一体構造包丁のGLOBAL。GS-4 小出刃は、小ぶりなお魚のおろしに適しています。サイズ：全長24cm、刃渡り12cm材質：刃身／刃物用ステンレス（モリブデンバナジューム入）、柄／18-8ステンレス刃付け：片刃（右利き用）重量：115g用途：小魚切り（開き、おろし）2個以上お買い上げで送料無料となります。↑上の階層へ世界中のシェフ達から高い評価と支持を得ているGLOBALの包丁のGSシリーズです。ペティナイフ、ピーリングナイフ等の比較的刃渡りの短い包丁です。普段使いからプロの方までご満足いただける性能と、製品バリエーションの豊富さが特徴です。 GLOBAL GS-4 小出刃は、小ぶりなお魚のおろしに適しています。毎日使うものだから、その性能やデザインにもこだわりたいですよね。このGLOBALの包丁は、デザインもスタイリッシュなうえ、プロも認める性能だからきっとご満足いただけますよ。GLOBALの包丁を使えば気分も一流シェフのよう♪お料理するのがますます楽しくなりそうですね！GLOBALのアイディアと切れ味は世界各国で大きな注目を集め、世界のユーザーから高い評価を得るとともに、世界の包丁メーカー・業界に「オールステンレス一体構造包丁」という新しい規格の革命を起こしました。●特徴・・・刀身と柄を一体化したデザインは食卓に出しても美しく、スウェーデン、ドイツ、イタリア、オランダ、フランス、イギリス、アメリカなどの世界各国で高い評価を頂いています 。●安全性・・・持ち易さを考慮した柄の形状と滑り止めの為のドットにより、フィット感が抜群です。刃身と柄の一体構造で雑菌がつきにくく、衛生的です。●耐久性・・・刀身と柄を一つにした一体化構造は水による侵食がないので柄が腐り、抜け落ちる心配がありません。従来の包丁より丈夫で長持ちします。●切れ味・・・極薄刃の切れ味が持続する秘密は、18%のクロームを含んでいる超硬質モリブデン・バナジウムです。このステンレス鋼は医学界が開発した手術用のメスと同じ材質で、従来の包丁より長く切れ味が保て、研ぎ直しも容易です。◆通商産業省選定「グッドデザイン商品」◆「インターナショナルデザイン年鑑」掲載◆「オランダ・コックギルド賞」受賞▼切れ味が鈍ったら切れ味が悪くなりましたら簡易研ぎ機、もしくは砥石でお早めに研ぎ直しをお願いいたします。砥石は中砥の1000番台をお使いください。砥石での研ぎ方：1．砥石を5〜10分間水に漬けて水分を含ませてください。2．砥石が動かないように、下に布等を敷いてください。3．包丁の峰を砥石から10〜15度浮かし、刃全体が砥石に乗るように置いてください。4．上手に刃を付ける為には、まず表面を7割、次に裏面を3割、押しながら上下にスライドさせて研いでください。グローバル包丁・GLOBAL 3点セット Bセットグローバル包丁・GLOBAL 4点セットスピードシャープナーグローバル包丁・GLOBAL G-7 出刃 18cm

---

　■銀三本鍛錬　和包丁三丁セット 　職人用の高級包丁に使われる「安来鋼銀三」を使った本物志向の 　錆びに強い高級和包丁セットです。 　和包丁の基本である魚用の出刃包丁、刺身包丁、野菜用の角薄刃 　包丁をセットにしました。 　大阪優秀技能賞（なにはの名工）受賞の鍛治士山塚勝の技によって 　包丁の硬度は、職人用の安来白鋼二号と同程度となっており 　切れ味が素晴らしく、また鋼を支える地鉄にも柔らかく研ぎやすい 　高級な素材を使用しておりますので、研ぎ易さも好評です。 　結婚祝、記念品、還暦祝にお求めいただいております。 　■出刃包丁（ご家庭サイズ150ミリ） 　刃渡り　約15cm　　　全長　約29cm　　　重さ　約250g 　■刺身包丁（ご家庭サイズ210ミリ） 　刃渡り　約21cm　　　全長　約34cm　　　重さ　約120g 　■角薄刃包丁（ご家庭サイズ180ミリ） 　刃渡り　約18cm　　　全長　約32cm　　　重さ　約200g 　※水牛の口金は天然の水牛の角を使っております。 　白、茶、半透明、三色以上の色が混ざったものなど、めずらしい色も 　ございますが、天然の物ですので色や模様はご指定いただけません。 　悪しからずご了承くださいませ。 　※こちらの商品は、通常の和包丁と同じ差込式の柄付け法と 　なっております為、若干差し込み部分に隙間が出来る場合が 　ございますので予めご了承下さい。 ■冷凍食品には… ■パンには… ■人気のミニまな板 【冷凍用包丁】 冷凍食品には 【揃えたい】 パン切り専用包丁 【便利なミニサイズ】 朴の卓上まな板 　■一緒に揃えたい　人気の商品 【軽くて便利】 愛桐のまな板 【重さしっかり】 朴のまな板 【三徳包丁に】 簡易研ぎ器を！ 【取って付き】 幅広朴まな板 【研ぎやすい】 M5ブルー中砥石 【大根おろし】 手造り銅おろし金 【美しく盛る】 朴水牛の盛り箸 【黄金玉子焼】 銅の玉子焼器 【お中元2006】 【楽天シニア市場】【送料無料】【結婚御祝】【還暦御祝】【匠技】【堺包丁】【新生活】

---

お魚のおろし、切り分け等にお使い頂けます。お魚をおろす際、どうしてもお魚の血等で汚れが付着してしまいますが、ブレードとハンドルの継ぎ目がない一体構造の為、丸洗いができ、大変衛生的に作業ができます。 刃渡り：18cm 全　長：32cm 重　量：178g 材　質：ステンレス　　　　 仕　様：片刃（右利き用） 　　　　※左利き用はございません 用　途：魚切り（開き、おろし） 【　パシェドゥ　】 実店舗販売も行っているため、まれに品切れになる場合があります。その際は、お届けできる日をメールにてご案内いたします。何卒ご了承ください。

---

材質：バナジウムステンレス鋼●主に小魚の解体に便利です。この商品が掲載されているカタログページはこちらです

---

●サイズ：刃渡り165mm ●鋼：日本鋼 ●柄：プラスティック柄 出刃包丁は、大きい魚を2枚、3枚におろしたりするのに適しています。魚や鳥などの固い骨を切るのには必ず出刃包丁を使用して下さい。 魚や鳥などの固い骨を切るのには必ず出刃包丁を使用して下さい。 【特製】 日本鋼を使用しています。業務用で使われる鋼をご家庭でも使用できるようにしました。その為、家庭用としても大変人気があります。 ご家庭で魚や鳥の骨など切るのにおススメです。 当店は明治33年創業で100年以上の歴史があります。 堺包丁は出来上がるまで鍛冶・研ぎ専門の職人が30以上の工程を手作りで作っています。 価格は少し高くなりますが、10年以上は安心して使っていただける包丁です。 出荷前には私が手研ぎを行い、チェックをしていますので切れ味には絶対の自信があります。包丁の事は何でも聞いて下さい。 特製（とくせい）とは　 昔から和包丁に使われる日本鋼を使用！ 和包丁　特製シリーズは本格和包丁の中でもっともスタンダードなクラスです。 スタンダードクラスですが、研ぎ職人による手研ぎ本刃付をしているので切れ味は抜群です。料理人はもちろん始めて和包丁を買われる方におススメです。柄には当店の商標登録「堺實光」と焼印も入れています。※焼印を入れることにより滑りにくくなります。 日本鋼（にほんはがね）とは・・・砂鉄から作り出す日本古来の製造方法で作ったもので、昔から和包丁に使われている素材です。現在では一般的なご家庭でもよく使われています。当店の日本鋼は本刃付けをしているので、切れ味は鋭くしています。プロの切れ味を楽しめる逸品になっています。 焼入れ・焼き戻し（やきいれ・やきもどし） 包丁の切れ味（堅さ、粘り）は焼入れ、焼きもどしで決まります！ 焼入れは、約800度の炉に入れて焼き、水で急冷します。この作業で鋼が堅くなります。次に約150〜200度で熱して粘りを出し、ゆっくり冷まします。これを焼き戻しといいます。 この作業が包丁の良し悪しを決め、職人の腕のみせどころとなります。 当店では伝統工芸氏 が最高に良い瞬間を身体で覚えています。堅さ、粘りのバランスは絶妙です。 職人によると「いい焼きは水の音でわある」、「焼き戻しは一秒遅れたら商品にならん」と言います。火の温度は目、焼きは音で聞くなど、目、耳、鼻・・・など五感を全て使って作っています。 最終仕上げ　手研（てとぎ） 5つの砥石（最後は#8000）を使い手研ぎで仕上げています！ 最終仕上げの段階で歪（ひずみ）があれば歪を取り、粒度が違う5つの砥石を使い裏押しをして仕上げています。本来、刃物専門店では、お買い上げ頂いた時にこの作業を行います。 当店では製造工程でこの作業が入っているので、ご購入後すぐに使って頂けます（お値段もそのままです） 当店での出荷最低基準はティシュペーパーを丸めた物に、刃が食い込む鋭さを最低基準としています。 新聞紙などをスパッと引き切り出来る包丁はよくありますが、柔らかいものに食い込むほどの刃を付けているメーカはごく稀です。万が一、ご購入後切れ味が悪い場合はご連絡下さい。当店が無償でメンテナンスさせて頂きます。

---

●全長（ミリ）約＝290●重さ（グラム）約＝240

---

商品詳細 商品名 　 アジさき小出刃・90 製造 　鋼 サイズ 　全長 205 刃渡り 90 重さ 60g 　アジやいわしなどの小さな魚を開いたりするときに使います。普通の出刃より、厚みが多少薄く、扱い易いです。材質が鋼の場合は使用後の手入れが大切です。うっかりすると変色したり錆の原因にもなりますのでお気をつけ下さい。 アジさき小出刃・105 （全2点） 評価 非常に満足 コメント 楽天市場での買い物は初めてでしたが こんなに早く商品が届くなんてビックリしました。 アジさき小出刃は切れ味もよく使いやすいサイズで気に入りました。 いまでは釣ってきた魚をさばいて食べるのが楽しみになっています。 ありがとうございました。 【刃物砥ぎ券】切れなくなった刃物、包丁・鋏等研磨・修理承ります。【検索キーワード】ギフト セット セール ％ OFFプレゼント SALE お祝い結婚祝 結婚記念日還暦祝 就職お祝い新生活 敬老の日クリスマス 母の日 父の日贈り物 誕生日 料理 調理器具両刃 左右兼用 小道具生活 雑貨 ブランド 日用品匠技 プロ キッチン 便利

---

●サイズ：刃渡り105mm ●鋼：白鋼 ●柄：水牛柄 出刃包丁は、大きい魚を2枚、3枚におろしたりするのに適しています。魚や鳥などの固い骨を切るのには必ず出刃包丁を使用して下さい。 魚や鳥などの固い骨を切るのには必ず出刃包丁を使用して下さい。 別打は業務用、ご家庭用どちらにも人気があるクラスです。ご家庭用でちょっといい素材をと言う方にはおススメです！ 当店は明治33年創業で100年以上の歴史があります。 堺包丁は出来上がるまで鍛冶・研ぎ専門の職人が30以上の工程を手作りで作っています。 価格は少し高くなりますが、10年以上は安心して使っていただける包丁です。ご購入後のメンテナンスも任せて下さい！ 出荷前には私が手研ぎを行い、チェックをしていますので切れ味には絶対の自信があります。包丁の事は何でも聞いて下さい。 別打（べつうち）　とは・・・ 研ぎ易い白鋼を使っています！ 白鋼は青鋼に比べると砥石で鋭利な刃が付きやすいので、料理人に好まれています。別打クラスは料理人はもちろん、ご家庭用で物足りない方におススメするちょっと贅沢な包丁になります。歪もなくご使用後のメンテナンスも簡単にできます！ 別打クラスは価格を抑えていますが、水牛口輪柄を付けているので高級感があり大変お得な逸品になります。 贈答用としても良く使われるシリーズです！ 白鋼（しろはがね）を使用白鋼の焼入れは熟練した職人でも難しい鋼です！合金成分が含まれていないぶん焼入れがむつかしい素材で、焼入れの効果が出る温度帯が非常に狭く、最適な温度から急冷しなければ完全な焼入れにならず、堅さがでません。ですが、鍛冶職人の手によって正確に焼入れが出来れば、他の鋼に負けない硬度と粘り強さが得られ、切れ味の良い優れた包丁にすることができます。当店の鍛冶職人は堺でも指折りな職人で、白鋼も絶妙のタイミングで焼入れが出来るので、カミソリのような切れ味の包丁にすることができます！ お手入れは青鋼のようにむつかしくありません。砥石で鋭利な刃が付きやすいです。 焼入れ・焼き戻し（やきいれ・やきもどし） 包丁の切れ味（堅さ、粘り）は焼入れ、焼きもどしで決まります！ 白鋼の焼入れは難しく鍛冶職人の腕が問われます。ですが、そのだけに職人の腕がふるえる鋼です。約800度の炉に入れて焼き、水で急冷します。この作業で鋼が堅くなります。次に約150〜200度で熱して粘りを出し、ゆっくり冷まします。これを焼き戻しといいます。 この作業が包丁の良し悪しを決めています。 当店では伝統工芸氏 が最高に良い瞬間を身体で覚えています。堅さ、粘りのバランスは絶妙です。 職人によると「いい焼きは水の音でわある」、「焼き戻しは一秒遅れたら商品にならん」と言います。火の温度は目、焼きは音で聞くなど、目、耳、鼻・・・など五感を全て使って作っています。 水牛口輪柄（すいぎゅうくちわえ） 良く切れる包丁には長時間握っても疲れない柄が欠かせません！ 口輪部分が水牛の角でできている為、使い込むほどに指の跡ができ自分の手に馴染む柄です。 当店は柄造り専門の職人が機械ではなく、1本、1本手作業で作成しています。 最終仕上げ　手研（てとぎ） 5つの砥石（最後は#8000）を使い手研ぎで仕上げています！ 最終仕上げの段階で歪（ひずみ）があれば歪を取り、粒度が違う5つの砥石を使い裏押しをして仕上げています。本来、刃物専門店では、お買い上げ頂いた時にこの作業を行います。 当店では製造工程でこの作業が入っているので、ご購入後すぐに使って頂けます（お値段もそのままです） この工程をしているかしていないかで、次回研ぎにかかる時間が全然違います。 当店ではお客様に次回研いで頂くときに簡単に研げるようにこの工程には力を入れて行っています。当店をご利用いただいているお客様も實光の包丁は購入後のメンテナンスが簡単だと言われています。その言葉を聞くと私もキッチリと仕上げようと作業を行っています。今後も、もっといい仕上げは無いかと研究しながら頑張って行きますので、是非当店の包丁をよろしくお願いいたします。

---

商品詳細 商品名 　 出刃包丁135 製造 　鋼 サイズ 　全長 260 刃渡り 135 重さ 200g 　魚を三枚におろしたり、半解凍の食材等に使ってください。使用後よく水洗いして、その後水気を拭き取ってください。材質が鋼の場合は使用後の手入れが大切です。うっかりすると変色したり錆の原因にもなりますのでお気をつけ下さい。【刃物砥ぎ券】切れなくなった刃物、包丁・鋏等研磨・修理承ります。【検索キーワード】ギフト セット セール ％ OFFプレゼント SALE お祝い結婚祝 結婚記念日還暦祝 就職お祝い新生活 敬老の日クリスマス 母の日 父の日贈り物 誕生日 料理 調理器具両刃 左右兼用 小道具生活 雑貨 ブランド 日用品匠技 プロ キッチン 便利

---

　■銀三本鍛錬　三役揃い踏み包丁セット 　職人用の高級包丁に使われる「安来鋼銀三」を使った 　本物志向の方の為の錆びに強い高級和包丁セットです。 　和包丁の基本である魚用の出刃包丁、刺身包丁 　そして一般の方にも馴染み深い三徳包丁をセットにしました。 　大阪優秀技能賞（なにはの名工）受賞の鍛治士山塚勝の技によって 　包丁の硬度は、職人用の安来白鋼二号と同程度となっており 　切れ味が素晴らしく、また鋼を支える地鉄にも柔らかく研ぎやすい 　高級な素材を使用しておりますので、研ぎ易さも好評です。 　結婚祝、記念品、還暦祝にお求めいただいております。 　■出刃包丁（ご家庭サイズ150ミリ） 　刃渡り　約15cm　　　全長　約29cm　　　重さ　約250g 　■刺身包丁（ご家庭サイズ210ミリ） 　刃渡り　約21cm　　　全長　約34cm　　　重さ　約120g 　■三徳包丁（ご家庭サイズ180ミリ） 　刃渡り　約18cm　　　全長　約32cm　　　重さ　約185g 　※水牛の口金は天然の水牛の角を使っております。 　白、茶、半透明、三色以上の色が混ざったものなど、めずらしい色も 　ございますが、天然の物ですので色や模様はご指定いただけません。 　悪しからずご了承くださいませ。 ■冷凍食品には… ■パンには… ■お得なセット 【冷凍用包丁】 冷凍食品には 【揃えたい】 パン切り専用包丁 【二丁買うとお得】 冷凍包丁＆パン包丁 　■一緒に揃えたい　人気の商品 【軽くて便利】 愛桐のまな板 【重さしっかり】 朴のまな板 【すりゴマ！】 京セラのミル 【三徳包丁に】 簡易研ぎ器を！ 【研ぎやすい】 M5ブルー中砥石 【大根おろし】 手造り銅おろし金 【美しく盛る】 朴水牛の盛り箸

---

【材質】刃身：モリブデン鋼柄：18-8ステンレス【製品サイズ】約 縦50×横287×高21mm　重量：約0.215kg刃渡：150mm　片刃

---

おすすめリンク 調理器具カテゴリ一覧はこちら 包丁カテゴリ一覧はこちら 関連商品 兼義作 ステン口 出刃包丁 165mm 名入れサービスはこちら 岐阜・関の名品！料理人も絶賛の切れ味を誇ります！兼義作 ステン口 出刃包丁 150mm 魚のウロコ取りや背開き、骨の処理など下処理に最適です。女性に、お使い頂きやすいサイズです。口金は錆びに強いステンレス製。刀身には金となる軟鉄を加熱して鍛錬し、刃金鋼を接着して出来た複合材を使用しています。 品番 30551 サイズ 全長285mm、刃長150mm 質量 246g 素材・材質 【刃(ブレード)】複合材( 鋼材：SK-5、母材：軟鉄)【ハンドル】朴(ほお)の木【口金】ステンレス【中子】差込み 生産国 日本 製造・販売元 (株)ヤクセル 送料 送料無料(代引手数料も無料) 納期 3〜5日程度(在庫の場合もあり)

---

●ステンレス製一体ハンドルの清潔使用。●モリブデン鋼を使用、切れ味長持ち。●洗いやすい一体型で衛生的。●手研ぎ本刃付け、プロの切れ味です。刃渡り105mm、全長210mm、重さ110g、板厚3．0mm生産国／日本製

---

コンパクトな刃渡りにより、小ぶりなお魚のおろしに最適です。刃渡り12cmとコンパクトな設計のGS-7は、比較的小さなお魚のおろし、切り分け等にお使い頂けます。お魚をおろす際、どうしてもお魚の血等で汚れが付着してしまいますが、ブレードとハンドルの継ぎ目がない一体構造の為、丸洗いができ、大変衛生的に作業ができます。持ち運びに便利なコンパクト設計の為、釣りやアウトドア用としてもおススメです。 刃渡り：12cm 全　長：24cm 重　量：115g 材　質：ステンレス　　　　 仕　様：片刃（右利き用） 　　　　※左利き用はございません 用　途：小魚切り（開き、おろし） 【　パシェドゥ　】 実店舗販売も行っているため、まれに品切れになる場合があります。その際は、お届けできる日をメールにてご案内いたします。何卒ご了承ください。

---

送料は●定形外郵便　（時間指定出来ません。）1丁の場合　390円　【クロネコメール便では送れません】 サイズ 刃渡り180mm全長330mm。 重さ 325g 説明安来鋼白紙複合鍛造品。しなやかで鋭い切れ味。プロからご家庭まで、幅広く活用されています

---

商品詳細 商品名 　有次　相出刃包丁180 製造 　安来鋼白紙鍛造 サイズ 　全長 330 刃渡り 185 重さ 330g 柄 　 水牛角朴柄 【刃物砥ぎ券】切れなくなった刃物、包丁・鋏等研磨・修理承ります。検索キーワードギフト セット セール ％ OFFプレゼント SALE お祝いお歳暮 結婚祝 結婚記念日還暦祝 就職お祝い新生活 敬老の日クリスマス 母の日 父の日板前 包丁 お中元贈り物 誕生日 料理 調理器具両刃 左右兼用 小道具生活 雑貨 ブランド 日用品匠 プロ キッチン 便利西の有次、東の正本と言われているほど名刀です。

---

商品詳細 商品名 　 アジさき小出刃・105 製造 　鋼 サイズ 　全長 235 刃渡り 105 重さ 90g 　材質が鋼の場合は使用後の手入れが大切です。うっかりすると変色したり錆の原因にもなりますのでお気をつけ下さい。【刃物砥ぎ券】切れなくなった刃物、包丁・鋏等研磨・修理承ります。【検索キーワード】ギフト セット セール ％ OFFプレゼント SALE お祝いお歳暮 結婚祝 結婚記念日還暦祝 就職お祝い新生活 敬老の日クリスマス 母の日 父の日こどもの日 敬老の日バレンタイン ホワイトデー贈り物 誕生日 料理 調理器具両刃 左右兼用 小道具生活 雑貨 ブランド 日用品匠技 プロ キッチン 便利【スポーツ0803】

---

およそ900℃に赤く加熱した軟鉄に、接着剤として硼砂と酸化鉄を乗せ、鋼を付けます。そして、ハンマーで叩きながら一本一本包丁の形に鍛造していきます。その後、熱処理（焼き入れ焼戻し）を施し、およそ16工程をかけ研がれ、刃が付き、磨かれて、美しい姿になります。このように最高の材料を伝統の技で鍛えあげておりますので、切れ味も大変良く長切れ致します。プロの方はもちろん、初級者の方でも、少し背伸びしてこのようなワンランク上のものをぜひお使い頂きたいものです。和食料理人の友人も毎日使っていますが、切れ味が抜群だと絶賛しています。自信を持ってお奨めします。全長215mm　刃渡り95mm　重さ105g 青紙2号鋼

---

長さ（cm）：15●錆びの原因となるカーボンの量を半分に押さえ、耐蝕性が大幅に向上し、靭性が増し、しかも研ぎやすい。●ハンドル部は耐久性に優れたデュラコン（ポリアセタール樹脂）を採用。長期間過酷な条件で使用しても劣化しません。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。この商品が掲載されているカタログページはこちらです

---

ステンレスハンドル一体型　包丁食器洗浄機に対応しています。ヴェルダン　出刃包丁　165mm魚の卸しに最適です！ 【特徴】 ● ステンレス製一体ハンドルの清潔使用。食器洗浄器対応。 ● 切れ味がおとろえないモリブデン鋼。 ● 継ぎ目のない一体成型の清潔仕様。 ● 最終工程まで完全水研刃付。切れ味、持続性に優れています。 【規格】 ■刃渡り ： 約 165mm ■全長 ： 約 300mm ■重量 ： 約 280g ■板厚 ： 約 5.0mm ■日本製 【材質】 刃身 モリブデン鋼 ハンドル 18-8 ステンレス ヴェルダン　ペティナイフ ヴェルダン　ミドル三徳包丁 ヴェルダン　三徳包丁 ヴェルダン　牛刀　185mm ヴェルダン　牛刀　210mm ヴェルダン　牛刀　240mm ヴェルダン　牛刀　270mm ヴェルダン　パンスライサー ヴェルダン　出刃包丁　105mm ヴェルダン　出刃包丁　135mm ヴェルダン　出刃包丁　150mm ヴェルダン　出刃包丁　165mm ヴェルダン　出刃包丁　180mm ヴェルダン　刺身包丁　150mm ヴェルダン　柳刃包丁　180mm ヴェルダン　柳刃包丁　210mm ヴェルダン　柳刃包丁　240mm ヴェルダン　麺切包丁 ヴェルダン　中華包丁 ヴェルダン包丁セットはこちら

---

長さ（cm）：10.5●山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。●材質：本霞・玉白鋼※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。この商品が掲載されているカタログページはこちらです

---

全長230mm　刃渡り105mm　重さ110g 廉価な普及品ですが、たいへん丁寧な作りと仕上げの良品です。鍛接火造り品ですので切れ味もよく家庭で使用されるには十分です。保証いたします。安価な複合材品とは違います。

---

■用　途：厚くできていて丈夫な刃です。魚の身卸し・筒切りなど、硬い骨を切るのに使います。■全　長：285mm、■刃渡り：150mm■材　質：刀身/モリブデン鋼、　　　　　ハンドル/18-8ステンレス■生産国：日本 　品質・機能ともに、最先端の包丁です！手に馴染みやすく、滑りにくいハンドルの形がおすすめポイント！ 耐久性は申し分なし！清潔なハンドル・・・一体成形のオールステンレス包丁！ ■切れ味、刃持ちの良いモリブデン鋼を使用し、本研刃を付けてあるのですばらしい切れ味が持続します。　プロ仕様の切れ味をお楽しみ下さい。 ■アイテム 　　　■三徳包丁　■牛刀包丁■ぺティ　■ミドル三徳　■出刃包丁　■柳刃包丁　■パンスライサー ■ヴェルダン包丁、他のアイテムを見る

---

【刃渡り】 165mm >>サイズの見方 ◆追加オプション◆ 【名入れ】 こちらよりご注文下さい 【包丁サヤ】 こちらよりご注文下さい 【本刃付け加工】10%割増 【左利き仕様】50%割増 【黒丹八角柄追加料金】 +8,400円(消費税込) ※この包丁はサビに強いステンレス系鋼を使用しておりますが、絶対にサビない訳ではございません。酸味の強いものなどにご使用した後にはよく洗い、その後水分を十分に拭き取るようご注意下さい。※柄の口輪の部分は、天然の水牛の角を使用しているため、黒いものがあったり、白いものがあったりとまちまちです。色合いのご指定はできませんのでご了承下さい。 ご注文の際に、本刃付けの有無、右利き用か左利き用かを選択して下さい。 本刃付け有りの場合と左利き用の場合は、ご注文時の金額には追加料金がプラスされておりません。後ほど弊店よりのご確認メールにて料金の追加をさせていただきますので、その際に合計金額をご確認下さい。 堺孝行 シェフ和包丁 相出刃 165mm従来の和包丁と同じ製法で、素材をサビに強い銀三鋼に替えた、全く新しい感覚の和包丁です。 製法：合わせ(霞)包丁/ステンレスとステンレス鋼の鍛接 鋼の種類：銀三鋼(サビに強い) 仕様：(銘)堺孝行為、(柄)朴水牛八角柄

---

●サイズ：刃渡り180mm ●鋼：白鋼 ●柄：水牛柄 出刃包丁は、大きい魚を2枚、3枚におろしたりするのに適しています。魚や鳥などの固い骨を切るのには必ず出刃包丁を使用して下さい。 魚や鳥などの固い骨を切るのには必ず出刃包丁を使用して下さい。 別打は業務用、ご家庭用どちらにも人気があるクラスです。ご家庭用でちょっといい素材をと言う方にはおススメです！ 当店は明治33年創業で100年以上の歴史があります。 堺包丁は出来上がるまで鍛冶・研ぎ専門の職人が30以上の工程を手作りで作っています。 価格は少し高くなりますが、10年以上は安心して使っていただける包丁です。ご購入後のメンテナンスも任せて下さい！ 出荷前には私が手研ぎを行い、チェックをしていますので切れ味には絶対の自信があります。包丁の事は何でも聞いて下さい。 別打（べつうち）　とは・・・ 研ぎ易い白鋼を使っています！ 白鋼は青鋼に比べると砥石で鋭利な刃が付きやすいので、料理人に好まれています。別打クラスは料理人はもちろん、ご家庭用で物足りない方におススメするちょっと贅沢な包丁になります。歪もなくご使用後のメンテナンスも簡単にできます！ 別打クラスは価格を抑えていますが、水牛口輪柄を付けているので高級感があり大変お得な逸品になります。 贈答用としても良く使われるシリーズです！ 白鋼（しろはがね）を使用白鋼の焼入れは熟練した職人でも難しい鋼です！合金成分が含まれていないぶん焼入れがむつかしい素材で、焼入れの効果が出る温度帯が非常に狭く、最適な温度から急冷しなければ完全な焼入れにならず、堅さがでません。ですが、鍛冶職人の手によって正確に焼入れが出来れば、他の鋼に負けない硬度と粘り強さが得られ、切れ味の良い優れた包丁にすることができます。当店の鍛冶職人は堺でも指折りな職人で、白鋼も絶妙のタイミングで焼入れが出来るので、カミソリのような切れ味の包丁にすることができます！ お手入れは青鋼のようにむつかしくありません。砥石で鋭利な刃が付きやすいです。 焼入れ・焼き戻し（やきいれ・やきもどし） 包丁の切れ味（堅さ、粘り）は焼入れ、焼きもどしで決まります！ 白鋼の焼入れは難しく鍛冶職人の腕が問われます。ですが、そのだけに職人の腕がふるえる鋼です。約800度の炉に入れて焼き、水で急冷します。この作業で鋼が堅くなります。次に約150〜200度で熱して粘りを出し、ゆっくり冷まします。これを焼き戻しといいます。 この作業が包丁の良し悪しを決めています。 当店では伝統工芸氏 が最高に良い瞬間を身体で覚えています。堅さ、粘りのバランスは絶妙です。 職人によると「いい焼きは水の音でわある」、「焼き戻しは一秒遅れたら商品にならん」と言います。火の温度は目、焼きは音で聞くなど、目、耳、鼻・・・など五感を全て使って作っています。 水牛口輪柄（すいぎゅうくちわえ） 良く切れる包丁には長時間握っても疲れない柄が欠かせません！ 口輪部分が水牛の角でできている為、使い込むほどに指の跡ができ自分の手に馴染む柄です。 当店は柄造り専門の職人が機械ではなく、1本、1本手作業で作成しています。 最終仕上げ　手研（てとぎ） 5つの砥石（最後は#8000）を使い手研ぎで仕上げています！ 最終仕上げの段階で歪（ひずみ）があれば歪を取り、粒度が違う5つの砥石を使い裏押しをして仕上げています。本来、刃物専門店では、お買い上げ頂いた時にこの作業を行います。 当店では製造工程でこの作業が入っているので、ご購入後すぐに使って頂けます（お値段もそのままです） この工程をしているかしていないかで、次回研ぎにかかる時間が全然違います。 当店ではお客様に次回研いで頂くときに簡単に研げるようにこの工程には力を入れて行っています。当店をご利用いただいているお客様も實光の包丁は購入後のメンテナンスが簡単だと言われています。その言葉を聞くと私もキッチリと仕上げようと作業を行っています。今後も、もっといい仕上げは無いかと研究しながら頑張って行きますので、是非当店の包丁をよろしくお願いいたします。

---

●サイズ：刃渡り120mm ●鋼：日本鋼 ●柄：プラスティック柄※左利き用 出刃包丁は、大きい魚を2枚、3枚におろしたりするのに適しています。魚や鳥などの固い骨を切るのには必ず出刃包丁を使用して下さい。 魚や鳥などの固い骨を切るのには必ず出刃包丁を使用して下さい。 【特製】 日本鋼を使用しています。業務用で使われる鋼をご家庭でも使用できるようにしました。その為、家庭用としても大変人気があります。 ご家庭で魚や鳥の骨など切るのにおススメです。 当店は明治33年創業で100年以上の歴史があります。 堺包丁は出来上がるまで鍛冶・研ぎ専門の職人が30以上の工程を手作りで作っています。 価格は少し高くなりますが、10年以上は安心して使っていただける包丁です。 出荷前には私が手研ぎを行い、チェックをしていますので切れ味には絶対の自信があります。包丁の事は何でも聞いて下さい。 特製（とくせい）とは　 昔から和包丁に使われる日本鋼を使用！ 和包丁　特製シリーズは本格和包丁の中でもっともスタンダードなクラスです。 スタンダードクラスですが、研ぎ職人による手研ぎ本刃付をしているので切れ味は抜群です。料理人はもちろん始めて和包丁を買われる方におススメです。柄には当店の商標登録「堺實光」と焼印も入れています。※焼印を入れることにより滑りにくくなります。 日本鋼（にほんはがね）とは・・・砂鉄から作り出す日本古来の製造方法で作ったもので、昔から和包丁に使われている素材です。現在では一般的なご家庭でもよく使われています。当店の日本鋼は本刃付けをしているので、切れ味は鋭くしています。プロの切れ味を楽しめる逸品になっています。 焼入れ・焼き戻し（やきいれ・やきもどし） 包丁の切れ味（堅さ、粘り）は焼入れ、焼きもどしで決まります！ 焼入れは、約800度の炉に入れて焼き、水で急冷します。この作業で鋼が堅くなります。次に約150〜200度で熱して粘りを出し、ゆっくり冷まします。これを焼き戻しといいます。 この作業が包丁の良し悪しを決め、職人の腕のみせどころとなります。 当店では伝統工芸氏 が最高に良い瞬間を身体で覚えています。堅さ、粘りのバランスは絶妙です。 職人によると「いい焼きは水の音でわある」、「焼き戻しは一秒遅れたら商品にならん」と言います。火の温度は目、焼きは音で聞くなど、目、耳、鼻・・・など五感を全て使って作っています。 最終仕上げ　手研（てとぎ） 5つの砥石（最後は#8000）を使い手研ぎで仕上げています！ 最終仕上げの段階で歪（ひずみ）があれば歪を取り、粒度が違う5つの砥石を使い裏押しをして仕上げています。本来、刃物専門店では、お買い上げ頂いた時にこの作業を行います。 当店では製造工程でこの作業が入っているので、ご購入後すぐに使って頂けます（お値段もそのままです） 当店での出荷最低基準はティシュペーパーを丸めた物に、刃が食い込む鋭さを最低基準としています。 新聞紙などをスパッと引き切り出来る包丁はよくありますが、柔らかいものに食い込むほどの刃を付けているメーカはごく稀です。万が一、ご購入後切れ味が悪い場合はご連絡下さい。当店が無償でメンテナンスさせて頂きます。

---

グレステン包丁プロ　洋出刃●アクト440Aをベースとしたグレステン鋼にはサブゼロ処理(超低温処理)をはじめ、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐久性、対磨耗性、耐熱性、耐寒性、靭性(強度)硬度の安定(HRC58〜59度)、切れ味の持続性など、品質を徹底追及して高度な機能を実現しました。従来の包丁をあらゆる面で革新した、プロの信頼に応える逸品です。あらゆるニーズに応える充実のラインナップ サイズ16cm　一段刃材質ステンレス　ハンドル一体型メーカーホンマ科学株式会社

ページトップへ

INDEXへ